Soto Medan asli juga populer dengan kuah soto yang lezat dan benar-benar gurih. Resep soto medan ayam kampung atau mampu pakai daging sapi ini, memiliki cita rasa bumbu dan rempah tak kalah spesial dengan banyak sekali soto terkenal khas nusantara yang lain.
Pemakaian santan ialah salah satu cara yang semenjak dulu digunakan untuk menciptakan kuah masakan menjadi semakin gurih dan sedap. Selain kuah santan, kuah bening atau kuning tanpa santan, maupun kuah susu merupakan beberapa kombinasi dalam penyuguhan soto yang umum kita jumpai di Indonesia.
Lihat juga soto populer yang lain :
Resep Soto Ayam Medan
Selain paduan bahan bumbu dan rempah dalam menciptakan kuah soto yang enak dan gurih, aneka pemanis juga menjadi ciri khas dalam syarat penyajian soto. Bahan dan bumbu yang diharapkan serta apa saja pelengkapnya, berikut resep dan cara menciptakan soto ayam Medan yang sedap dan gurih.
Persiapan materi soto :
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah bunga lawang (pekak)
- 1 buah kapulaga
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 200 ml santan kental
- 800 ml santan encer
- 400 ml kuah kaldu dari air rebusan ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu debu atau sesuai selera
- Secukupnya minyak untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu
Bumbu halus kuah soto :
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt lada/merica butir
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Pelengkap penghidangan :
- Toge, kentang goreng, telur rebus, seledri, soun (rendam), bawang goreng, emping, tomat, jeruk nipis, sambal.
Cara Membuat Soto Ayam Medan :
1. Bersihkan ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bab. Lumurkan daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit kemudian bilas.
2. Rebus ayam dengan 650 ml air hingga tersisa sekitar 400 ml air rebusan, sisihkan selaku kuah kaldu. Sedangkan daging ayamnya digoreng sampai matang, selanjutnya suwir-suwir atau sobek-sobek.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Setelah harum, tuangkan air kaldu dan santan encer, masak sambil sesekali dicampur-aduk dan tunggu sampai mendidih.
4. Tuang santan kental sambil terus diaduk, masukkan kapulaga dan bunga lawang, garam dan gula. Aduk dan cicipi rasanya, tambahkan kaldu abu jikalau perlu. Masak sampai matang dan aromanya sungguh-sungguh harum, kemudian matikan api.
5. Saran penyajiannya, sehabis materi pemanis juga telah disediakan maka tata soun, toge, suwiran ayam kampung, kentang goreng, penggalan tomat dalam mangkuk saji. Sirami dengan kuah soto, selanjutnya taburi dengan bawang goreng dan seledri. Sajikan soto medan ayam kampung bareng emping, telur rebus, sambal maupun tambahan penyajian yang lain.
Sumber https://resepmasakankreatif.blogspot.com/
