Resep Karedok Bumbu Kacang Khas Sunda

Sedikit berlainan dengan lotek, resep karedok Sunda memakai sayuran mentah dengan aroma daun kemangi selaku ciri khasnya, sehingga mampu disebut lotek mentah atau lotek lalap. Karedok hampir senantiasa dijual berpasangan dengan lotek, tidak cuma di Bandung tetapi merupakan hidangan khas Jawa Barat pada umumnya.

Saus kacang yang enak juga menjadi bumbu utamanya, namun alasannya adalah pakai sayuran atau lalapan mentah, tentu cita rasanya pun lebih segar serta spesial ampuh dalam urusan memperbesar selera makan. Variasi materi sayuran yang dipakai juga mampu beraneka macam, beberapa diantaranya dapat dilihat dalam cara membuat karedok khas Sunda Jawa Barat dengan bumbu kacang berikut ini.

RESEP KAREDOK SUNDA

• 100 gram mentimun, potong agak tipis atau sesuai selera
• 50 gram toge dibuang ekor
• 50 gram kol dipotong tipis
• 30 gram kacang panjang, potong-potong 3 cm
• 20 gram terong bundar hijau yang muda, potong agak tipis atau sesuai selera
• segenggam daun kemangi atau seperlunya

Bumbu saus kacang :

• 30 gram kacang tanah, goreng hingga matang
• 40 gram kentang, direbus matang lalu kupas kulit
• 15 gram gula merah
• 2 cm kencur
• 1/4 sdt garam
• 60 ml air dan beri air perasan 1 buah jeruk purut
• 6 buah cabai rawit merah (cengek domba; lihat gambar di bawah) atau sesuai selera pedas

CARA MEMBUAT KAREDOK

1. Cuci bersih semua bahan sayuran biar kotoran hilang dan terbebas dari bahan kimia.
2. Siapkan cobek atau coet, ulek halus cabai rawit, bersama garam dan kencur. Masukkan kacang tanah goreng, ulek lagi sampai halus lalu masukkan gula merah dan kacang tanah serta ulek terus hingga halus.
3. Tuang larutan air yang telah diberi air jeruk purut dan aduk rata, lebih gampang memakai spatula. Setelah itu, masukkan semua bahan sayuran serta aduk supaya tercampur rata dengan bumbu.
4. Tuang dalam piring saji, lalu karedok sunda siap untuk dihidangkan dengan kerupuk selaku pelengkapnya.

Sumber https://resepmasakankreatif.blogspot.com/