Lihat juga kombinasi : Resep Gado Gado SiramBumbu kacang lotek biasanya dibuat dadakan atau sesaat sebelum diaduk aduk dengan sayur-sayuran yang sudah disediakan. Tak ada batas-batas kreasi dalam membuat lotek yang seperti dengan gado-gado dan pecel sayur ini, semakin lezat pasti lebih diharapkan. baik pemanis variasi dalam bumbu saus kacangnya, maupun pilihan macam-macam sayuran yang dipakai, begitu pula komplemen penyajiannya. Selain sayur direbus, juga mampu dengan sayuran mentah mirip halnya karedok maupun kombinasi matang dan mentah.
BAHAN & BUMBU LOTEK
- 100 gram kangkung, potong-potong
- 100 gram toge, buang ekor
- 100 gram labu siam, kupas kulit dan potong korek api
- 50 gram kacang panjang, potong-potong 4 cm
- 50 gram kol, iris-iris
- 35 gram kacang tanah, goreng sampai matang
- 5 buah cabe rawit merah (cengek domba) atau sesuai selera pedas
- 30 gram gula merah
- ½ sdt terasi, bakar
- 2 cm kencur
- ½ sdt garam
- ½ siung bawang putih
- 50 gram kentang, rebus kemudian kupas kulit
- 1 buah jeruk purut
- 100 ml air
- kerupuk
- bawang goreng
CARA MEMBUAT LOTEK
- Didihkan air seperlunya dalam panci, rebus masing-masing materi sayuran yang telah dicuci higienis, dapat secara berurutan dari warna jelas ke gelap, kol, toge, labu siam, kacang panjang dan kangkung.
- Siapkan cobek, ulek cabai rawit, kencur, garam, terasi, gula merah dan bawang putih. Masukkan kacang tanah goreng lalu ulek lagi hingga halus, masukkan kentang, ulek dan aduk rata.
- Tuang air dan air jaruk purut, aduk sambil diulek sampai rata. Terakhir masukkan sayuran, aduk-aduk sampai tercampur rata dengan bumbu kacang, suguhkan dengan kerupuk dan mampu tambahkan taburan bawang merah goreng.
Tags:
ANEKA SAYUR MAYUR